学做卤菜去哪里学 【凉菜培训班1200元】

2018-01-31 20:08

卤菜熟食卤肉具有中国特点特点,是经久不衰的一种菜品卤菜熟食卤肉不是唯一的烹制法,而是集烹制(加热)与调味二者于一身,由于卤菜熟食卤肉在火候上的央求比其他抢火菜好掌握,所以子发生便获取很多益友的热情追捧,格外是一些不会做菜的家庭主妇。他的特点极端明显。

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香辣烤鸭

原料:光鸭1只(约2250克)

调料:香辣卤水1份,烧鸭皮水1份

步骤:

1.把鸭去除内脏,砍去双脚、双翅,并清洗洁净。

2.把香辣卤水烧开后纳入鸭,让其马上减少转色再提起,待其腔内的水流走,再次纳入香辣卤水中,重复三次后把鸭彻底投放去。

3.放进鸭后,把火关掉让其徐徐入味,约40分钟后即可把鸭取出。鸭取出后用冷水冲洗一下表皮,沥干淋上皮水。4.淋完皮水后用烧腊钩把鸭挂好,放在风口处风干,然后把整只鸭放进炉温220℃左右的烧炉内,烤至鸭身金黄色即可取出。

营养性能:鸭肉中含有较为丰盛的维生素B3,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等中心疾病患者有捍卫作用。

温馨提醒

痛经者不宜食用鸭肉。

 

学做卤菜去哪里学里香5克,料酒250克,盐750克(如温度过低,花椒、千里香需加水煮出香味后倒入腌制缸中),参与洗净的原料举行腌制。腌制工夫:冬天0-20度时,腌制24小时左右,春天20-30度,腌制12个小时左右,夏天30-40度时,腌制5-6小时左右。蹄花、五花肉等鲜嫩料直接卤制即可。本卤菜

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