城关镇正规卤菜熟食培训班

2018-06-01 09:21


卤即是将材料放入事先做好的卤汁中,用慢火、微火慢慢煮,直至卤汁深入到材料中,使材料软嫩欲溶。卤过的老卤,有储存起来的必要。卤汁减少时,要及时补充调味料和水。卤汁的保存时间越长,香气越浓,味道越深。卤肉能增加食欲,有益营养。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨,消食化滞等功效。所以使用卤制原料,除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外,还能达到开胃,增加食欲的目的。

蒜拍黄瓜的做法
1.
黄瓜清洗干净后用刀背拍扁拍碎
2.
再切成小块,这样的处理方法比直接用刀切的更容易吸收调味料
3.
蒜头去皮后拍碎,切成细末
4.
将黄瓜、蒜末、盐、花椒油、辣椒油等搅拌后即可食用了
烹饪技巧
黄瓜里含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中的维生素C,食物中维生素C含量越多,被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重,比如:西红柿是典型的含维生素C丰富的蔬菜,如果二者一起食用,我们从西红柿中摄取的维生素C,再被黄瓜中的分解酶破坏,根本就达不到补充营养的效果,另外,辣椒、菜花、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C,最好不要和黄瓜一起食用。
店面地址的选择:
有了上面的定位,那么我们就要考虑把店开在什么位置最为合适。例如在超市里面或是在超市附近,热闹社区附近,商业街区,成熟的小区......反正是走路的人越多的地方越好。

学习时间:3-5天
教学优势:(1)实体店教学。(2)师徒一对一教学。(3)包食宿。(4)不收任何材料费。(5)永久售后不懂就可咨询。(6)合同保障
报名流程:(1)选择教程。(2)咨询了解。(3)实地考察。(4)支付费用。(5)一对一指导教学
【全套系列】
(一)、凉菜系列:
【干煸龙豆、孜然香干、豆豉辣椒、炝拌有机花、鹌鹑蛋西兰花、蒜泥茄子、水煮花生米、千叶豆腐、姜汁莲菜、红油云丝、凉拌腐竹、姜汁松花蛋、黄瓜拌双耳、麻酱面筋、麻酱豆角、五彩素什锦、凉拌豆腐卷、油菜拌豆筋、凉拌石花菜、香菜拌木耳、凉拌田七、红油大拉皮、凉拌粉丝、洋葱拌杏仁、土芹拌香干、香椿豆腐、十香凉粉、香葱拌豆腐、鸡丝荞面、蒜拌刀切粉皮、凉拌金针菇、剁椒娃娃菜、炝拌土豆丝、凉拌紫甘蓝、凉拌苦瓜、拌海带丝、红油蕨根粉、蒜苗拌菌菇、凉拌笋丝、凉拌黄花菜】
(二)、特色卤猪肉系列:
【卤猪头肉、猪耳朵、连心肉、猪心、猪大肠、猪肺、猪肝、肘子、猪口条、猪脆骨、卤香肠 】
(三)、特色卤鸡肉系列:
【道口烧鸡、卤鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤鸡心、卤鸡珍、卤鸡肝】
(四)、特色卤鸭肉系列:
【卤鸭脖、麻辣鸭脖、久久鸭脖、绝味鸭脖、周黑鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭胗、鸭心、鸭板肠、麻辣鸭舌、麻辣鸭锁骨、麻辣鸭掌等等。】
(五)、秘制牛肉系列:
【酱牛肉、酱牛肚、酱牛蹄筋、卤牛鞭、酱牛腩 】
(六)、特色单品系列:
【秘制皮冻、夫妻肺片、藤椒鸡、泡椒凤爪、须水叫花鸡、开花猪蹄 】
(七)、麻辣单品系列:
【麻辣小龙虾、麻辣田螺、炒虾尾、麻辣鸡头、麻辣鸡爪 】
(八)、泡菜系列:
【韩国泡菜、泡椒萝卜条、醋泡绿蒜、酱萝卜】
(九)、炸鸡系列:
【炸鸡、炸鸡腿、炸鸡翅、大脸鸡排、炸凤皮(鸡皮)】
(十)、烤鸭系列:
【北京烤鸭、茶油鸭、香酥鸭、酱鸭】


冬季为何消费者更加喜食卤菜?
首先中国的传统饮食文化让许多民众深信在冬季“进补”能够有效滋补自己的身体。而卤菜作为我国传统的名菜系之一,以自己香醇的味道和丰富的选料成为最著名的营养菜类之一。据研究证明,卤菜在烹饪中,最大程度的保留了各种食材的原有营养。其中含有的多种蛋白质和纤维能够有效滋补和营养身体的亏损,达到冬季补身的效果。其次,与其他热炒相比,在街边购买一份能够直接食用的热菜卤品,变得更加简便和快捷。省去了买菜、做菜的繁琐过程,因此在严寒的冬季,它更加受到众多消费者的青睐!

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